Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, özellikle kışın daha çok tüketilir. Beyaz fasulye ve zeytinyağı ile hazırlanan, soğan ve domates salçası ile tatlandırılan bir yemektir. Kuşbaşı et, pirzola, ya da sucuk ile çeşitlendirilen bu nefis yemek, genellikle pirinç pilavı ile servis edilir. Yanında soğan salatası ise olmazsa olmaz.
42 yıllık lokantacı Salman Usta, kuru fasulyenin lezzetini artıran önemli ipuçlarını paylaştı.
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:601;}i:1;a:4:{s:4:"file";s:11:"1-ztgj.webp";s:4:"desc";s:432:"
Fasulyeleri Önceden Islatın
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce en az 10 saat suda bekletmek önemlidir. Bu nedenle siz siz olun bir gece önceden fasülyelerinizi geniş bir kaba koyup, üzerini iki parmak gececek kadar çeşme suyu ekleyin. 2 damla limon suyu da ilave edip kapağını kapatıp bekletin. Limon suyu yemeğin gaz yapmasını engelleyerek daha sindirilebilir olmasını sağlayacaktır.
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:601;}i:2;a:4:{s:4:"file";s:18:"2-8GGi_covder.webp";s:4:"desc";s:332:"Fasülyenin Cinsi, Kalitesi Önemli
Özellikle horoz fasulye, dermason fasulye bulmaya çalışın. Ve pişme sürelerini ayarlamak için sürekli farklı fasülye denemeyin. Fasülyenin pişme süresi, türüne göre farklılık gösterir.
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:601;}i:3;a:4:{s:4:"file";s:61:"20230228-kuru-fasulye-tarifi-298758-9f39840701f695626e0cf.jpg";s:4:"desc";s:379:"Kimyon, Karabiber Olmazsa Olmaz
Karabiber ve kimyon dışında baharat kullanmayın. Kekik, nane vs gibi baharatlar orjinal kuru fasülyeye eklenmez.
Kıvamı Önemli
Lezzetli bir kuru fasülye ne çok sulu, ne çok susuz olmalı. Pişirirken kuru fasülyelerin üzerini en az 2 parmak gececek kadar su eklemelisiniz. İ
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:601;}i:4;a:4:{s:4:"file";s:40:"bbe3a9f7-c59d-45e4-af2e-87e1c4fa9033.jpg";s:4:"desc";s:512:"Gelelim orjinal kuru fasülye tarifimize...
Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 250 gram kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 litre sıcak su
- 2 orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Kuru Fasülyenin Yapılışı
Kuru fasulyelerinizi bir gece önceden derin bir kaba koyup üzerini 2 parmak gecek kadar soğuk su koyun. 2 damla limon sıkp bekletin.
Ertesi gün fasulyeleri süzüp tencereye alın. Üzerini 2 parmak gececek kadar su koyup haşmayın. Ara ara oluşan köpükleri alın. Ara ara gerekirse su ilave edin.
Başka bir tencerede sıvı yağ ile kavrulmuş kuşbaşı etin üzerine soğan ve tereyağını ekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra salçaları ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. İnce doğranmış domates ve biberi de ekleyip kavurmaya devam edin.
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:601;}i:6;a:4:{s:4:"file";s:9:"kapak.jpg";s:4:"desc";s:145:"
Haşlanan fasülyeleri ve 2 litre suyu, tuzu, karabiberi, kimyonu ekleyip 30 dakika kadar kontrollü pişirin.
Afiyet olsun!
";s:5:"width";i:1068;s:6:"height";i:712;}}}
