Bitlis yöresine özgü bir lezzet olan ciğer taplaması, özellikle ciğer severler için kaçırılmaması gereken benzersiz bir tat sunar. Ciğerin, bulgur ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanıp, su içinde pişirilmesiyle oluşturulan bu yemeğin yapımı, geleneksel mutfak sanatının bir yansımasıdır. İşte adım adım Bitlis usulü ciğer taplaması tarifi:
Bitlis Usulü Ciğer Taplaması İçin Malzemeler
- 1 kilogram koyun ciğeri
- 6 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet büyük boy soğan
Üzeri İçin
- Pul biber
- Sıvı yağ
Bitlis Usulü Ciğer Taplaması Nasıl Yapılır?
Bitlis usulü ciğer taplaması için yapılış adımları şu şekildedir:
1. Ciğer ve Soğanın İşlenmesi:
Ciğer ve soğanı mutfak robotundan geçirerek iyice çekin.
Karışımı geniş bir kaba boşaltın.
2. Bulgur ve Baharatların Eklenmesi:
Bulgur, tuz, pul biber, kuru reyhan ve karabiberi ekleyin ve iyice yoğurun.
Yoğurma işlemi sırasında, karışımı daha homojen hale getirmek için unu da ekleyin.
3. Taplamaların Şekillendirilmesi:
Karışımdan küçük parçalar alıp, yuvarlayarak taplama şeklini verin.
Taplamaların boyutları ve şekli, isteğe bağlı olarak değişebilir.
4. Pişirme İşlemi:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
Hazırlanan taplamaları tencereye atarak haşlayın.
Taplamaların pişip pişmediğini kontrol etmek için birkaçını tadabilirsiniz.
Pişen taplamaları bir servis tabağına alın. Üzerine pul biberli sıvı yağ gezdirerek sunumunuzu tamamlayın.
