Bitlis bölgesine has lezzetlerden biri olan keledoş, bölge halkı tarafından sevilerek tüketilen yemeklerden biridir. Bitlis usulü keledoş nasıl yapılır? İşte Bitlis usulü keledoşun yapılışı…
Bitlis Usulü Keledoş Malzemeleri Nelerdir?
- Elegez
- Akpancar
- Heliz
- Kemikli et
- Yeşil mercimek
- Kurut
- Soğan
- Salça
- Tuz
- Biber
- Yağ
Bitlis Usulü Keledoş Nasıl Yapılır?
Bitlis yöresinin geleneksel lezzetlerinden biri olan Keledoş, yörede yetişen özel otlar ve yerel malzemeler ile hazırlanır. Elegez, akpancar ve heliz gibi otlar, bu yemeğin karakteristik tadını belirler. Her köyde farklı şekillerde hazırlanan Keledoş'un yapım aşamaları, bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Bitlis usulü keledoş yapmak için şu adımları takip ediniz:
- Ot Hazırlığı ve Et Pişirme
Keledoş yapımında ilk adım, elegez, akpancar veya heliz otlarının hazırlanmasıdır. Otlar, iyice haşlandıktan sonra suyu sıkılarak ayrılır. Bu aşamada, kemikli et ayrı bir tencerede haşlanır. Yemeğin doyuruculuğu ve lezzeti büyük ölçüde bu etten gelir.
- Yeşil Mercimek ve Diğer Malzemeler
Yeşil mercimek de ayrıca haşlanır ve hazırlanan ete eklenir. Bu sırada, yağda soğan ve salça ile et kavrulur. Haşlanan pancar veya ot da bu karışıma ilave edilir. Bir su bardağı et suyu da eklenerek tüm malzemelerin lezzetlerinin birleşmesi sağlanır.
- Kurut ve Yoğurtlama İşlemi
Kurut, Keledoş'un en önemli malzemelerinden biridir. 1-2 saat önceden suda bekletilir ve yoğurt kıvamına getirilir. Bu karışım, daha önce hazırlanan tencereye dökülür ve tüm malzemelerle birlikte karıştırılır.
- Soğan, Tuz, Biber ve Yağ
Ayrı bir kapta soğan, tuz, biber ve yağ kızdırılır. Hazırlanan Keledoş'un üzerine bu karışım dökülerek servis edilir. Bu işlem yemeğe ekstra bir lezzet ve görsel bir zenginlik katar.
Kaynak: Haber Merkezi