Mutfağında farklı tatlar denemek isteyenler için beklenen tarif Bitlis’ten geldi. Bitlis’in en meşhur lezzetlerinden biri olan ve Türkiye genelinde herkesin merakla tarifini sorguladığı Bitlis ciğer taplamasının püf noktası ortaya çıktı!
Bitlis ciğer taplaması ile yeni lezzetler denemek için malzemeleri hazırlayın. Yapımı kolay gibi görünen ancak özellikle yoğurma işlemi için biraz ustalık isteyen bu tarif, yiyeni bir kez, yemeyeni bin kez pişman ediyor! İşte tarifi…
BİTLİS CİĞER TAPLAMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 kg koyun ciğeri
- 6 su bardağı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 adet büyük boy soğan
Üzeri için;
- Pul biber
- Sıvı yağ
BİTLİS CİĞER TAPLAMASI HAZIRLANIŞI
- İlk olarak ciğeri ve soğanı robottan geçirerek iyice çekin ve homojen bir kıvam elde edin.
- Karışımı daha sonra bir kaba aktarın ve üzerine bulgur ile baharatları da ekleyerek iyice yoğurun.
- Yoğurma işlemi devam ederken, karışıma daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Eğer kıvamın daha erken olmasını istiyorsanız, bu aşamada bir kez daha robottan geçirebilirsiniz.
- Karışımı iyice yoğurduktan ve kıvamı elde ettikten sonra karışımından küçük parçalar alıp, yuvarlayın ve bastırın.
- Daha sonra bir tencereye suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz ekleyin ve köfteleri haşlamaya başlayın.
- Köfteler kaynayan suda piştikten sonra parçaları bir tabağa alın ve üzerine sıvı yağ ile pul biberi de ekleyip servise hazırlayın. Afiyet olsun!
Bitlis ciğer taplaması yaparken en önemli püf nokta, 3. adımda söz edilen kıvam elde etme işlemi. Burada işlemi hızlandırmak için robottan geçirmek yerine, elinizle kıvamı elde etmek köftelerin lezzetini artıracaktır.