Bitlis’in Hizan ilçesine bağlı Karbastı köyünün Yamaç mezrasında asırlık gelenekler modern ihtiyaçlara cevap veriyor. Bahar ayında ekilen çeltikler, Ağustos sonunda hasat edildikten sonra güneşte kurutulup 150 yıllık su değirmenlerinde işlenerek pirinç haline getiriliyor.
Köylüler, tarlalarda oluşturdukları su dolu havuzlarda çeltik yetiştirirken, hiçbir katkı maddesi kullanmadan doğal yöntemlerle ürün elde ediyor. Hasat edilen çeltikler, suyun gücüyle çalışan taş değirmenlerde iki aşamada öğütülüyor. Daha sonra, pirinç ve çeltik kabukları havanın esiş yönü hesaplanarak ayrıştırılıyor.
Yamaç mezrasının bereketli topraklarından elde edilen tonlarca pirinç, Türkiye’nin dört bir yanına gönderilerek çiftçilerin en önemli geçim kaynağını oluşturuyor.
