Doğu dünyasının geleneksel tatlı kültürü: Keek Teze

Malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı su
• Yaklaşık 2.5-3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 fiske tuz

Pekmezli Şerbet:

• 1 su bardağı pekmez
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Hamur için, su, tuz ve unu bir kapta karıştırın. Hamuru yoğurarak sert bir kıvam elde edene kadar çalıştırın. Yoğurduktan sonra hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.

2. Dinlenen hamurdan bezeler koparın. Bezeleri oklavayla mantı hamuru kalınlığına yakın şekilde açın. İsterseniz kibrit kutusu büyüklüğünde veya biraz daha büyük parçalar halinde kesin.

3. Şerbet için, su ve pekmezi bir tencereye alın, orta ateşte ısıtın. Kaynamakta olan şerbete tuzsuz tereyağını ekleyin.

4. Kesilen hamur parçalarını kaynar şerbete taze taze atın. Hamurları taşma tehlikesine karşı yakından gözlemleyerek pişirin. Yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin, hamur kokusu gidinceye kadar bekleyin.

5. Pişen hamur parçalarını bir kevgir yardımıyla düz ve geniş bir tabağa veya tepsiye alın. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpin.

6. İkinci grup hamuru da kaynar pekmezli şerbete atın. Aynı şekilde pişirip, tabağa alın ve ceviz serpin. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.

7. Tüm hamur parçalarını aynı şekilde işlemden geçirdikten sonra, kalan pekmezli şerbeti tatlıların üzerine dökün. Cevizi her kata olduğu gibi en üste de ekleyebilirsiniz.

Keek Teze tatlısını, kat kat hamurun lezzetini ve pekmezli şerbetin tatlılığını bir araya getiren eşsiz bir deneyim olarak deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!