Malzemeler:
- 1 litre pekmez
- 1 litre su
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 fiske tuz
Hazırlık:
- Öncelikle pekmez ve suyu bir tencereye alın ve ocağa koyun. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Karışım kaynamaya başladığında tuz ve yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçlerin güzelce pişmesi için ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pirinçler pişmeye yakın, tereyağını da ilave edin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
- Pirinçler yumuşak ve kıvamlı bir hale geldiğinde ocaktan alın.
- Hilbe'nin kıvamı yoğunlaşıp taneler güzelce piştikten sonra altını kapatabilirsiniz.
- İri döğülmüş cevizleri tatlıya serpip, üzerine hafifçe karabiber serpiştirin.
- Eğer pekmez kıvamı çok kalınsa, su ile inceltilebilir.
- Hilbe genellikle düğünlerde ve özel günlerde servis edilen bir tatlıdır. Ayrıca aşure günlerinde komşulara dağıtılmak üzere hazırlanır.