Ağrı'nın 100. Yıl Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, kış mevsimine hazırlık kapsamında el yapımı salça ve konserve üretimine başladı. Kışa yönelik hazırlıklarını tamamlamak isteyen kadınlar, bulgur kaynatma, erişte yapma, turşu kurma, peynir yapma ve konserve hazırlama gibi işlemleri gerçekleştiriyorlar.
Salça yapımı ise kadınlar için özel bir işbirliği ve emek gerektiren bir süreç. Kadınlar, kendi bahçelerine ektikleri domatesleri hasat ettikten sonra salça yapımına başlıyorlar. İlk adımda, domatesleri topladıktan sonra bunları doğrayıp tuzlayarak çuvallıyorlar ve bu aşama en az üç gün sürüyor. Bu süre zarfında, domateslerin suyunun süzülmesi ve ekşimesi için bekleniyor.
Daha sonra, tuzlu domatesleri el ile süzgeçten geçirerek püre haline getiriyorlar. Bu püreyi yaklaşık 3-4 saat boyunca yavaşça pişirerek salça haline getiriyorlar. Hazırlanan salça cam kavanozlara konularak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Bu yıl sadece kışın tüketmek üzere 20 kilogram civarında salça yapacağını belirten Doğan,
“Hazır salça bize yetmiyor. Ayrıca kendi yaptığımızın içine ne kattığımızı bildiğimiz için güvenerek tüketiyoruz.” dedi.
Doğan, kendi bostanlarından topladıkları domatesi ilk olarak doğrayıp tuzlayarak üç gün kadar hem suyunun süzülmesi hem de ekşimesi için çuvallarda beklettiklerini belirterek;
“Daha sonra ise bu domatesleri elle süzgeçten geçirerek püre haline getirdik. yaklaşık 3 - 4 saat kaynatıyoruz. Yavaş yavaş dibini tutturmadan kaynatıyoruz. Kışlığımızı şimdiden hazırlamaya başladık.” Dedi.
100 kilo domatesten yaklaşık 20 kilo salça elde ettiklerini anlatan Şükran Doğan,
"Elimiz ile yaptığımız daha güzel oluyor. Her şeyini kendimiz yaptığımız için daha güvenli. Tertemiz kilerimize koyup çekinmeden yiyebiliyoruz” dedi.
