Bu özel kültür, sadece ana yemeklerle değil, tatlılarla da kendini gösterir. Siirt'in geleneksel lezzetlerinden biri olan Siirt Kurabiyesi, hem malzemeleri hem de hazırlanışıyla dikkat çeken benzersiz bir tatlıdır.
Malzemeler:
- 1 kase toz şeker
- 1 kase eritilmiş Vita yağ
- 1 kase esmer buğday unu
- 1.5 kase çarşı unu
- Üzeri için badem
Hazırlanışı:
Siirt Kurabiyesi'nin yapımı, özen ve geleneksel tariflere uygunluk gerektiren bir süreç içerir:
Öncelikle Vita yağını eritiriz ve bir kenara alırız.
Eritilmiş Vita yağı ile toz şekeri bir kaba alarak iyice karıştırırız. Şekerin tamamen erimesi için karışımı elimizle yoğururuz.
Şeker ve yağ karışımına sırasıyla esmer buğday ununu ekleriz. İyice karıştırmak ve yoğurmak suretiyle unu ekleriz.
Çarşı ununu da azar azar ilave ederek karışıma katıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamurun kıvamı, ele yapışmayan ve rahatça şekil alabilen bir kıvam olmalıdır.
Hamurdan ufak parçalar koparıp avuç içimizde yuvarlayarak şekil veririz. Her hamur parçasının ortasına bir badem yerleştiririz. Hamurun üzerini hafifçe sıkarak bademin hamura tutunmasını sağlarız.
Hazırladığımız kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiririz. Eğer imkan varsa, önceden ısıtılmış 250°C'ye ayarlı ekmek fırınında veya evdeki fırında 200°C'ye düşürerek üstleri pembeleşene kadar pişiririz.
Pişen Siirt Kurabiyelerini fırından çıkarıp soğumaya bırakırız. Ardından afiyetle servis edebiliriz.
Siirt Kurabiyesi, Siirt'in zengin yemek kültürünü yansıtan ve özel anlara tat katan bir tatlıdır. Özgün malzemeleri ve geleneksel hazırlanışı ile bu tatlı, Türk mutfağının değerli lezzetleri arasında kendine özgü bir yere sahiptir.
