Bu özgün tarifte, Rayoş'un malzemeleri ve hazırlanışı anlatılmaktadır:
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
- 3 su bardağı pekmez
- 1,5 su bardağı ceviz
- Aldığı kadar un
- Kızarmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, tuz, kabartma tozu ve su, yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
- Karışıma yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğurulur.
- Elde edilen hamur ince bir şekilde açılır.
- Açılan hamur yaklaşık 3 cmlik kareler şeklinde kesilir.
- Her bir karenin ortasına yarım ceviz yerleştirilir.
- Kareler, mektup şeklinde kapatılır.
- Rayoş meketipler, kızgın yağda kızartılır.
- Kızaran meketipler, pekmezle buluşturulmak üzere sıcakken pekmeze atılır.
- Yaklaşık 3-5 dakika boyunca pekmezde bekletilen Rayoş meketipler, ardından alınarak servis edilir.
Geleneksel Siirt mutfağının bu eşsiz lezzeti olan Rayoşu Meketip, hem kıtır kıtır kızarmış hamuruyla hem de içindeki ceviz ve pekmezle bambaşka bir tat sunuyor.