İşte bu özgün tarifte, Siirt Pastası'nın malzemeleri ve hazırlanışı anlatılmaktadır:
Malzemeler:
- 4 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayır)
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- 1 buçuk su bardağı yoğurt
- 1 buçuk su bardağı vita katı yağ (margarin veya sıvı yağ da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- İsteğe göre birkaç damla limon suyu
- Aldığı kadar un (3,5 su bardağı)
- Üzeri için ayırdığımız yumurta sarısı
- 1 çay bardağı ceviz
Hazırlanışı:
- İlk olarak yumurtaları bir kaba alın (birinin sarısını üzeri için ayırın) ve üzerine toz şekeri ekleyip çırpın.
- Yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Vita yağını eritip ekleyin.
- Sonrasında un ve karbonatı da ekleyerek karıştırın. Kıvamı muhallebi gibi biraz katı olmalı.
- Tepsiye yağlı kağıt serin.
- Kaşıkla hazırladığınız hamurdan tepsiye dökün. Hamur tepside top top duruyorsa kıvamı uygun demektir. Hamuru bitirene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve cevizle süsleyin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
Siirt Pastası, yumuşak ve lezzetli yapısıyla Siirt mutfağının özel tatlarından biridir. Geleneksel tarifinizi takip ederek bu eşsiz lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz.