Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1 kahve fincanı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
- 1 çorba kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
- 1 su bardağı pekmez
- 3 su bardağı su
- 50 gr margarin
Hazırlanışı:
Siirt'e özgü lezzetlerden biri olan Siirt Varakkaak, yapımı kolay ancak lezzeti muhteşem bir tatlıdır. İşte bu özel tarifin adımları:
Hamur için unu ve tuzu bir hamur yoğurma kabında iyice harmanlayın. Orta kısmını havuz gibi açarak içine bir kahve fincanı suyu ekleyin. Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yuvarlak bir şekil vererek top haline getirin. Üzerini bir bezle örtüp, oda sıcaklığında 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahın üzerinde yaklaşık yarım santim kalınlığında yuvarlak bir şekilde açın. Daha sonra küçük kareler şeklinde kesip temiz bir bezin üzerine aktarın. Elde ettiğiniz kare hamurları kurumaları için oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletin.
Derin bir tencereye pekmezi, üç su bardağı suyu ve margarini alın. Karışım kaynamaya başladığında hazırladığınız hamurları tencereye ekleyin. 15 dakika kadar pişirin ve ardından süzerek servis tabağına alın.
Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı ve çekilmiş ceviz serpiştirerek tatlıyı süsleyin.
Siirt Varakkaak tatlısını ister ılık ister soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Siirt'e özgü bu lezzeti deneyimlemek için tarifi mutlaka deneyin.
Sonuç olarak, Siirt Varakkaak hem yapımı kolay hem de kendine özgü lezzetiyle damakları şenlendiren bir tatlıdır. Siirt'in geleneksel lezzetlerini denemek isteyenler için harika bir tercih olacaktır.