Şemşemok, Bitlis mutfağının gizli kalmış lezzetlerinden biridir. Çiğ böreğe benzer görünüşüyle dikkat çekse de içinde barındırdığı lezzetlerle tamamen farklı bir tat sunar. Şemşemok nasıl yapılır? İşte şemşemok tarifi…
Bitlis Usulü Şemşemok İçin Malzemeler Nelerdir?
Şemşemok için gerekli olan malzemeler, hem hamur hem de iç harç için farklılık gösterir.
Hamur için Gerekli Malzemeler:
- Tuz
- Ilık su
- 3-4 su bardağı kadar un
Harç için Gerekli Malzemeler:
- 2.5 su bardağı kadar pirinç
- Yarım kilo tavukgöğsü
- Nane
- Pul biber
- Tuz
Kızartma İçin:
- Sıvıyağ
Şemşemok Yemeği Nasıl Yapılır?
Şemşemok yapmak için izlemeniz gereken adımlar şöyledir:
- Harcın Hazırlanışı
Pirinç: Belirtilen miktarda pirinci, pilav yapar gibi haşlayın.
Tavuk Göğsü: Küçük parçalar halinde doğrayıp haşlayın.
Kızartma: Haşlanan tavuk parçalarını pul biber, bolca nane ve tuz ile kızartın.
Karışım: Haşlanmış ve kızartılmış tavukları, haşlanmış pirince ekleyin. Bu karışım, hamurun iç harcını oluşturur. Harcı soğumaya bırakın.
- Hamurun Hazırlanışı
Un ve Tuz: Belirtilen miktarda unu bir kaba alın ve tuz ekleyin.
Ilık Su: Unlu karışıma yavaşça ılık su ekleyerek yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamur Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak daire şeklinde açın.
İç Harç Eklemesi: Soğuyan iç harçtan bir miktar alıp hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru kapatın.
Tepsiye Dizme: Hazırladığınız Şemşemokları unlu bir tepsiye dizin. İsterseniz, bu şekilde dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Pişirme
Kızartma: Bir çay bardağı kadar sıvıyağı kızdırın ve hazırladığınız Şemşemokları kızartın.