Sefire tarifi, hem malzemeleri hem de hazırlanışıyla dikkat çeker.
Malzemeler:
- 4 Adet Yumurta
- 1 Çay Bardağı Şeker
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Yemek Kaşığı Un
- Yarım Su Bardağı Su
Hazırlanışı:
Siirt'in geleneksel lezzetlerinden olan Sefire'nin yapımı, özen ve dikkat gerektiren bir süreç içerir:
Yumurtaları iyice çırpıp köpürene kadar karıştırma kabında çırpın.
Geniş bir tavayı sıvı yağ ile güzelce yağlayın ve ısıtın.
Çırpılan yumurtaları tavaya dökün ve yayın.
Bir yandan şeker ve suyu bir kapta iyice karıştırarak şerbeti hazırlayın.
Tavada pişmeye başlayan yumurtanın üzerine hazırladığınız şerbeti dökün.
Yumurta ve şerbet karışımını kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Karışım iyice koyulaşıp göz göz olunca, unu ekleyerek iyice karıştırın.
Sefire karışımı kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan Sefire, dilimlenerek servis edilmeye hazır hale gelir.
Sefire, Siirt'in özgün lezzetlerinden biri olarak sofraları süsler. Hem tatlı hem de hafif bir lezzeti olan Sefire, Türk mutfağının çeşitliliğini yansıtan bir örnektir. Geleneksel tarifi ve özgün tadı ile Sefire, özel günlerde ve davetlerde tatlı bir alternatif olarak tercih edilebilir.
