Sımsımiye tarifi, hem malzemeleri hem de hazırlanışıyla dikkat çeker.
Malzemeler:
- Küncü - 80 gr.
- Pekmez - 120 gr.
- Ceviz içi - 40 gr.
- Toz şeker - 25 gr.
Hazırlanışı:
Siirt'in geleneksel lezzetlerinden biri olan Sımsımiye'nin yapımı, özen ve geleneksel tariflere uygunluk gerektiren bir süreç içerir:
İlk adımda, kullanacağınız küncüler iyice yıkanır ve süzgeç yardımıyla suyu süzülür.
Kavrulmuş küncüler bir tavada kısık ateşte iyice kavrulur. Kavrulma işlemi sırasında küncülerin rengi dönüşüp aromaları ortaya çıkana kadar beklenir.
Kavrulmuş küncülerin üzerine pekmez eklenir ve karışım katılaşıncaya kadar karıştırarak kavrulmaya devam edilir.
Karışıma toz şeker ilave edilir ve iyice karıştırılır. Sonrasında ocaktan alınır.
Hazırlanan karışım, ıslak bir tepsiye dökülür ve akıt kaşıkla bastırarak düzgün bir şekilde yayılır.
Üzerine ayıklanmış ceviz parçaları serpilir.
Hazırlanan Sımsımiye, soğuk bir yerde donmaya bırakılır. Karışımın katılaşması beklenir.
Katılaşan Sımsımiye, dilimlenerek servis edilmeye hazır hale gelir.
Sımsımiye, Siirt'in özgün tatlarından biri olarak sofralarda yerini alır. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir lezzeti olan Sımsımiye, geleneksel Siirt mutfağının zenginliğini yansıtan bir örnektir. Geleneksel tarifi ve özgün lezzeti ile Sımsımiye, özel günlerde, davetlerde ya da günlük atıştırmalıklarda tatlı bir alternatif olarak tercih edilebilir.
